多摄入橄榄油 卒中风险降41%

法国波尔多大学国立健康医学研究所(INSERM)的Cécilia Samieri博士及其同事研究发现，炒菜、拌菜或做面包时使用橄榄油的老年人，发生卒中的风险可降低多达四成。该研究发表在《神经病学》(Neurology)6月15日在线版上。

研究者从波尔多、第戎和蒙彼利埃这3座法国城市采集了7,625名年龄≥65岁居民的医疗记录，所有受试者均可提供膳食橄榄油摄入情况，1,245人可提供血油酸水平(间接反映橄榄油摄入量的生化指标)。根据橄榄油摄入量，将受试者分为不摄入、中量摄入(做菜或做面包时使用)和大量摄入(做菜和做面包时均使用)三类。

随访5年，受试者中共发生148例卒中，其中在可查到血油酸水平的1,245人中发生27例。分析结果显示，校正社会人口统计学及其他潜在混淆因素后，摄入橄榄油者的卒中发生率显著降低(趋势P=0.02)；大量摄入者的卒中风险比不摄入者降低41%(1.5% vs. 2.6%，P=0.03)。在可查到血油酸水平的亚组中，血油酸水平较高与卒中风险降低有关(趋势P=0.03)；血油酸水平属于最高三分位者的卒中风险比最低三分位者下降73%(P=0.03)。

Samieri博士认为，基于上述研究结果，让老年人多摄入橄榄油是一种简便、价廉且有效的卒中预防手段。此外，目前市面上有多种等级的橄榄油销售，而该研究中的受试者绝大多数使用的是特级初榨橄榄油。

美国哥伦比亚大学医学中心的Nikolaos Scarmeas博士在随刊述评中指出，既往多项研究显示，摄入橄榄油还可预防糖尿病、高血脂、高血压、肥胖等心血管危险因素，但其作用机制仍不明确，可能是橄榄油中某些成分的功效，也可能是橄榄油使健康食品更加可口的间接结果。

该研究获得了来自大学、企业、政府和非政府组织等多方面的支持。